Buttercream de Chocolate
Este buttercream de chocolate a base de merengue suizo es todo lo que vas a necesitar. Cremosa y sedosa, ideal para cubrir las tortas. Te enseño a realizarla.
Puedo hacer este buttercream por adelantado?
Si!, Puedes almacenar el buttercream hasta 3 meses en el freezer.
Te cuento como almacenarlo:
Es muy importante que lo guardes en un envase hermetico y que no le entre aire.
Para descongelarlo y regenerarlo lo que tienes que hacer es:
-Bajarlo a la heladera o refrigerador el dia anterior.
-Luego el dia que lo vas a usar calentarlo en intervalor de 30 segundo hasta que quede cremoso.
-Luego batirlo con una espatula hasta obtener la textura sedosa y cremosa.
Que pasa si mi buttercream queda muy liquido?
Si al momento de regenerarlo, el butter queda muy liquido lo que vas a hacer es:
-Refrigerarlo en la nevera o refrigerador hasta que este firme.
-Luego cuando vaya tomando la consistencia cremosa (no liquida y tampoco tan firme), lo puedes batir con un batidor de globo.
¡Déjame saber lo que piensas!
Si prueba esta receta ¡me encantaría saber qué piensa de ella!
Deje una calificación y hazme saber tu opinion en los comentarios al final del post.
- 185 gr Clara de huevo
- 235 gr Azucar comun
- 420 gr Manteca pomada (Mantequilla si estas fuera de Argentina)
- 200 gr Chocolate semiamargo derretido y frio (Para un sabor mas intenso puedes agregar hasta 300gr de chocolate)
Limpiar y secar bien los utensilios, es importante que no tenga grasa ni agua, porque después elmerengue no se monta.
En una olla o sarten agregamos las claras y la azúcar, cocinándolas a fuego bajo-medio para evitar que sepase de cocción.
Batimos con un batidor de globo hasta que la azúcar se haya disuelto completamente, es importante irprobando con el dedo hasta que no sintamos la azúcar.
Una vez listas, agregarlas al bowl y batirlas a velocidad media alta.
Nos damos cuenta que el merengue esta listo cuando tenga picos firmes (Ojo no batir demás).
Incorporamos la manteca pomada y batimos a velocidad media para integrar y luego a velocidad alta, puede que se vea un poco cortada al principio pero no te preocupes, sigue batiendo (Aprox. 4-5 minutos)
Luego cambiamos de batidor, usamos el plano, el cual ayuda a quitar las burbujas a nuestra mezcla y hara que quede mas suave y manejable.
Batimos por 7 minutos.
Agregamos el chocolate poco a poco hasta que se integre.
Recomiendo que la uses en el mismo momento que la prepares.