Pecan Pie
Una de las tartas mas conocidas para las festividades, en especial en Estados Unidos durante el thanksgiving. Versatil y puedes acompañarla con un rico helado. Te enseño como hacer estas tartas de nueces pecanas...
Un poco de historia
Las nueces pecanas son tradicional de los nativos americanos, durante la llegada de los franceses a New Orleans. Las primeras recetas empezaron a aparecer en el año 1800, pero termino siendo muy conocido alrededor del año 1930 cuando hubo una campaña muy fuerte para dar a conocer el Sirope de Maiz, que es un ingrediente importante pero te enseño a realizarlo sin el, ya que en Argentina no se consigue.
El sirope de maple da dulzor al relleno y ayuda a evitar la cristalizacion al momento en que se cocina la mezcla. Lo importante es que puedes hacerlo sin ella, sigue leyendo y te enseño como.
Cuanto debo cocinar el Pecan Pie
Aqui tenemos 2 opciones,
- cocinar la masa primero hasta que este dorada y luego cocinar por 25 minutos el relleno.
- La otra forma es cocinar la masa y el relleno juntos, aproximadamente 35 minuto o hasta que la galleta este dorada.
No importa el metodo de coccion que eligas, lo que si es relevante es cuando este cocinando la tarta, ella estara lista cuando sus bordes esten dorados y a los bordes el relleno este tomando una textura firme pero en el centro este todavia se este en una textura "tipo gelatina".
¡Déjame saber lo que piensas!
Si prueba esta receta ¡me encantaría saber qué piensas de ella!
Deje una calificación y hazme saber tu opinion en los comentarios al final del post.
Tarta de nueces pecanas
- 110 gr Manteca (Mantequilla si estas fuera de Argentina)
- 135 gr Azucar Impalpable
- 270 gr Harina 0000
- 2 un Yema de Huevo
- 1 tbsp Esencia de vainilla
- 3 un Huevos
- 100 gr Azucar Rubia
- 60 gr Manteca clarificada (Mantequilla si estas fuera de Argentina)
- 5 gr Canela
- 5 gr Maicena
- Vainilla al Gusto
- 250 gr Nueces Pecanas
Precalentamos el horno a 170°
En un bowl agregamos la manteca fría cortada en cubitos, con la azúcar y mezclamos pero es importante no manipular demás.
Incorporamos las yemas, esencia de vainilla e integramos.
Luego agregamos la harina y mezclamos hasta que todo se integre.
Extendemos la mezcla en un mat o papel manteca y estiramos la masa.
Cortamos en la forma deseada y cubrimos los moldes.
Pinchamos las bases con un tenedor y luego llevamos al freezer.
Una vez frías las llevamos al horno hasta que estén doradas
Mezclamos los huevos, azúcar, manteca y por último la harina con la canela.
En las bases de masa sablée ya cocidas le colocamos las nueces pecan cubriendo todos los espacios.
Luego incorporamos la mezcla anterior y horneamos por 25 minutos.